Taglierini nei fagioli
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Pasta rigorosamente fatta a mano immersa in un letto morbido e vellutato di fagioli frullati, il tutto amalgamato da un giro d’olio d’oliva e insaporito da aglio, sale e pepe. Il segreto della tradizione massese vuole che se infiliamo una forchetta nel piatto del (vero) taglierino ai fagioli, questa resta in piedi. Da degustare e ... dimostrare!
Ingredienti
  • Per i taglierini:
  • 500 gr di farina
  • 1 uovo
  • latte
  • sale
  • Per la zuppa:
  • 500 gr di fagioli freschi
  • 2 patate
  • una verza
  • 3 fettine di pancetta
  • sedano carota prezzemolo
  • cipolla salvia basilico
  • aglio una foglia di alloro
Tempo di realizzazione: 2 ore
Difficoltà:
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